Diez razones para visitar la SPACE

SPACE 2019: del 10 al 13 de septiembre de 2019

1-. Participar en el mayor evento europeo en 2019 para todas las producciones animales

1.400 expositores de 39 países – 11 pabellones – 300 expositores de material al exterior – Todos los sectores representados: avicultura, instalaciones, genética, nutrición, equipamientos, agrobiología, energía, ..

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2-. En pleno corazón del Gran Oeste, una de las mayores regiones agropecuarias en Europa

La avicultura de la Bretaña, junto al bovino, representan cada uno más del 10% de la producción europea. Más del 60% del territorio regional se dedica a la agricultura y ganadería.

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3-. Descubrir las últimas innovaciones del sector en exclusiva

46 productos, equipamientos o servicios han sido galardonados con la etiqueta “Innov’Space”

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4-. Ver lo mejor de la genética mundial

Estarán todas las casas de genética aviar mundial, y, además de la avicultura, también podrá verse genética de otras especies y subastas de ganado…….

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5-.Disfrutar de un ambiente amistoso y profesional en el Club Internacional

Lugar de encuentros y de negocios dedicados a los visitantes internacionales y a los expositores. Ven a conocer a otros profesionales del mundo entero y disfruta con servicios especiales!

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6-. Descubrir la ganadería del futuro

Te damos cita en el pabellón 4, en el Espace for the Future para descubrir las nuevas prácticas y técnicas en favor del clima

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7-. Visitar granjas avícolas y ganaderas de la Bretaña francesa

14 visitas programadas: granja de pollos de carne, lechera, caprina con transformación en la granja, unidad de fabricación de alimentos piscícolas, ovejas de «prado salado»…

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8- Preparar la visita gracias a la aplicación móvil de la SPACE

Descarga gratuitamente la aplicación oficial de la Feria y organiza ahora tu visita. Disponible en App Store y Google Play

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9-. Descubrir Rennes y la Bretaña

Gracias a la diversidad de paisajes y a la riqueza de su patrimonio, Bretaña es un destino privilegiado para prolongar su estancia en Francia.

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10-. ¡Encontrar a Marguerite, la mascota de la SPACE!

¡Si la ves en los pasillos de la Feria, pídele una foto como recuerdo de tu visita!

Y, si quieres saber cómo fueron algunas de las ediciones anteriores, estos son los algunos de los reportajes que hemos publicado en SELECCIONES AVICOLAS sobre ediciones anteriores de la SPACE:

• SPACE 2018: Su 32ª edición cierra con incremento de visitantes extranjeros
• SPACE 2018: Un Salón que responde a las problemáticas del sector avícola y ganadero
• SPACE 2017 : La SPACE 2017 escaparate internacional y puesta al día en la avicultura francesa
• SPACE 2016: 30 años de referencia
• SPACE 2015 : El sector avícola francés recupera su vitalidad en la SPACE 2015

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Nuevas herramientas en la nube para la toma para la toma de decisiones en las granja avícolas: el caso de My Digital Farms

Hace dos décadas al inicio de la informatización de las oficinas se adquiría un ordenador con un procesador de textos, una hoja de cálculo y poca cosa más. No conectado a red alguna por supuesto. Luego llegó internet, el correo electrónico y nacieron infinidad de softwares especializados, a instalar en el ordenador local.

Las empresas empezaron a adquirir softwares de lo logística, de contabilidad, de gestión de stocks, etc etc surgiendo miles de programas específicos que aportaban gran valor añadido por su especificidad.  En los últimos años la miríada de soluciones disponibles se ha disparado funcionado ya la mayoría en la nube y no en local, por lo que se han reducido los tiempos de implantación al no requerir costosas instalaciones ni desplazamiento, simplemente un ordenador o dispositivo conectado a internet.

Hoy en día no hay empresa que se plantee usar un único software para todos sus procesos.

Esto, que parece de perogrullo, no ha llegado a la mayoría de las granjas avícolas y se sigue confundiendo el software de trabajo con el software de análisis. No se pueden pedir peras al olmo.

 SOFTWARE DE TRABAJO no es lo mismo que SOFTWARE PARA LA TOMA DECISIONES

• El software de trabajo (u ordenador/res de control), es imprescindible en toda explotación moderna. Viene de serie en el ordenador y automatismos de control ambiental de la nave y desde el cual fijo los parámetros ambientales, hago un seguimiento básico de crecimientos, consumos de agua, configuro alarmas, curvas de temperatura, etc. etc. Hay multitud de opciones en el mercado, algunas de solo ordenador conectable a un equipo u otro y otras exclusivas para determinados equipos de control ambiental.
• Pero esto no es suficiente.  Al igual que un Excel no es un software de facturación ni este es un software financiero. Ni un programa de facturación es un sistema de gestión de los clientes o CRM, aunque todos ellos tienen puntos comunes el potencial de prestaciones se dispara cuando uso programas específicos. Esta cultura se ha de trasladar al sector avícola, las arquitecturas abiertas, la ingente cantidad de datos ya recogidos y la facilidad de manejar todo ello en la nube sin costosas instalaciones locales multiplica el potencial.

LOS SOFTWARES DE AYUDA A LA TOMA DE DECISIONES,

que se alimentan de los datos recogidos por el ordenador,  las sondas, etc.

se van a popularizar en los próximos años.

Ha llegado la hora de los softwares de ayuda a la toma de decisiones.  Al igual que una empresa mediana-grande no tomará sus decisiones estratégicas únicamente con los datos que le proporcione su programa de facturación, sino, que, complementando estos datos con una capa superior, los usará para con softwares contables o financieros tener una visión a vista de pájaro que les permita pilotar mejor su empresa.

Sus principales características son

-. No dependen de un hardware o software específico

-. Complementan, no sustituyen, los sistemas de control ambiental, alarmas, etc que ya estén en funcionamiento en la granja

-. Son un sistema de backup

-. Son softwares para el análisis fino, de ayuda a la toma de decisiones, no para el trabajo del día ni para gestionar alarmas o incidencias.

-. Permiten reducir ataduras de hardware o software a un fabricante u otro del ordenador de control.

Es en este contexto donde ha nacido a petición de diversos avicultores y servicios técnicos de Galicia el software de MY DIGITAL FARM.

Este software no requiere cambio alguno en el hardware alguno instalado en la granja pues recopila la información de todo lo que recoge datos en la nave y lo presenta y categoriza de manera amigable y ordenada para la ayuda en la toma de decisiones.  Es decir, si la granja solo tiene sensores de temperatura y humedad solo presentará estos parámetros ambientales, si tiene sistemas de control de peso, humedad, amoníaco, consumos de agua, presentará también estos valores con lo que la toma de decisiones será más solida al estar basada en mayor número de inputs.

Al funcionar en la nube, el avicultor se beneficia de las continuas mejoras en prestaciones que cada mes están realizando los ingenieros del mismo a partir del feedback que van recogiendo de los avicultores que ya lo tienen en uso.

Otra ventaja, es que su configuración de acceso remoto permite al avicultor darle acceso de solo visualización a su veterinario o técnico de confianza para que vea, no ya las pequeñas incidencias de cada día, sino si el manejo está optimizado.

Mydigitalfarm fue presentado oficialmente por Ager Indago en la pasada feria FIGAN

Para más información:  Solicitar presupuesto sin compromiso y ver características de My Digital Farm

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La mujer, totalmente indignada, se encaró con el vendedor, al que chilló en varias ocasiones y le intentó quitar los animales

Un curioso caso ocurrió esta semana en Tánger, algo que está dando mucho que hablar en las redes sociales. Una turista que paseaba por la ciudad de Marruecos enloqueció al ver pollos guardados en una jaula, listos para vender en el mercado de Sidi Bouabid, algo que la indignó hasta el punto de encararse con el vendedor, gritarle e intentar sacar a los animales.

El vídeo se ha propagado por las redes sociales, siendo compartido por multitud de personas, que se dividen entre las que defienden a la persona y aquellos que consideran fuera de toda lógica y normalidad la actitud de esta turista, que acabó en un estado de histeria al ver allí a los pollos en jaula.

La turista caminaba por el mercado cuando vio a varios pollos encerrados en jaulas. Fue entonces cuando se dirigió al dueño a gritos, recriminándole que tuviera al animal en esa jaula, e incluso encarándose con los asistentes. Por otro lado, algunas personas intentaron calmarla y poner orden en la conversación, sin mucho éxito. Además, en el vídeo se puede ver como la turista llega a hacer varias peinetas a la persona que está grabando, para después abalanzarse sobre la jaula. Hay que recordar que en Marruecos es práctica habitual, y totalmente legal, la venta de pollos vivos directamente al cliente.

La intención de esta mujer era sacar a los pollos de la jaula y en algún momento se ve en las imágenes como si quisiera entablar conversación con ellos. Ella intentaba liberar a los pollos de la jaula, algo que impidió el vendedor, que según recogen medios locales, llegó a llamarla “loca”. La turista, en un estado de histeria, intentó morder la mano del vendedor cuando este las puso encima de la jaula para evitar que la mujer la abriera.

La turista gritó en varias ocasiones al vendedor a la cara, que aguantó todos los insultos y chillidos de la mujer, que fuera de sí intentó sacar una y otra vez a los pollos de la jaula.

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CON H DE BUEN HACER. UNA NUEVA NAVE DE REPRODUCTORAS DE MAKER FARMS

EQUIPO REDACCIÓN

Real Escuela de Avicultura

Reportaje.  Cerrando la que podríamos llamar una “H” perfecta  – véase el esquema en página siguiente-, Albert Rubió, un joven criador de Lleida, acaba de poner en marcha la tercera  nave de reproducción de su granja familiar en la población de  Vallfogona de Balaguer, confiando, como ya lo había hecho  anteriormente, en la empresa Maker Farms S. L. para ello.

Para entender el proyecto al completo tendríamos que remontarnos a unos años atrás cuando el padre de Albert, decidió  cerrar su vieja granja de  reproducción, que había  quedado demasiado cerca de  la población, para trasladarse  a una nueva finca más alejada  de ella.

Entonces, hace unos 5 años,  con el asesoramiento de BonÀrea Cooperativa, de la  que es socio, construyó dos  naves de obra y ventilación natural, para reproductores  pesados, contando con el equipamiento de las mismas  suministrado por Maker Farms S.L..

Ahora, animado por los resultados obtenidos, Albert decidió ampliar la granja con dos nuevas naves al lado de las anteriores, formando así  un conjunto en forma de la  citada “H” en la que el centro  del mismo está ocupado por el almacén de servicio,  y recogida centralizada de  huevos, común para todas  ellas.

La granja está integrada en  bonÀrea Cooperativa, de donde proviene la idea de  contar con 4 naves para 6.000  gallinas reproductoras cada  una, y sus correspondientes  gallos, en vez de otras mayores, por preferir unidades  pequeñas, una idea con la que coincide Albert que dice  que así se controlan mejor y se obtienen mejores resultados.

FIG. 1 La nueva nave, pocos días antes de ser ocupada.

FIG. 2 Esta es la tercera nave  de reproductoras del  avicultor Albert Rubió,  quién ha vuelto a  confiar totalmente en  Jaume Santaularia de  Maker Farms para el equipamiento y montaje  total de la misma

FIG. 3 Nave vieja a la izquierda y  nave nueva a la derecha.  El silo central, ubicado  encima de unas células de  carga, permite una rápida y precisa distribución del  pienso diario asignado.

CARACTERÍSTICAS

La granja está compuesta por cuatro  naves, todas ellas de dimensiones  idénticas – 90 x 13 m – , provistas de  ventanas dos de ellas y de ambiente  controlado las otras dos, con una  de estas últimas ya totalmente  equipada y la otra con la obra civil y la estructura ya finalizadas y que  terminará de montarse dentro de  unos meses.

La orientación del eje largo de las 4  naves es N-S y . su capacidad autorizada  es para 26.400 reproductores en total,  es decir contando 6.000 gallinas reproductoras por nave con un 10  % de gallos en el momento de su  alojamiento, a las 22 semanas de edad,  al traerlos de la granja de recría.

Croquis de las 4 naves formando una H

Cada nave es de 90 metros de largo por 13 de ancho. En medio de la intersección de las cuatro se dispone de un almacén de servicio con el acceso a la cámara de almacenamiento de lso huevos mientras vienen a recogerlos de la planta de incunación.

La estructura de las naves nuevas

Las dos naves nuevas son  de estructura prefabricada,  habiendo sido instaladas  por BonÀrea Cooperativa, en tanto que Maker Farms se  ha encargado del suministro  de todos los equipos para el  reparto de pienso y de agua,  la recogida y transporte de los  huevos, la climatización, etc.

La estructura de las naves,  oculta por los paneles de  los costados y la cubierta,  está montada con pórticos metálicos cada 5,05 m, sobre  los que van las cerchas y éstas unidas entre sí por viguetas.

Los paneles de los costados  son de plancha metálica  aislada con 5 cm de  poliuretano. En la cubierta,  lo mismo, pero con 6 cm,  quedando una cámara de aire ventilada superior hasta  la verdadera cubierta de  plancha galvanizada roja.

Las naves se apoyan sobre un  murete de hormigón de 45 cm  de grueso y 40 cm de altura y el suelo tiene una doble  pendiente, hacia ambos lados  y hacia el fnal opuesto al  almacén, lo que es ideal para  escurrir el agua de la limpieza  en el período de vacío entre  lotes.

Las dos naves nuevas  disponen de dos puertas  dando al almacén, desde el  que se accede a la zona de  cama del interior, y de otros  dos grandes portones en sus  extremos, por las cuales se  tiene acceso para la limpieza.

FIG. 4 Las tolvas de  distribución de pienso,  las dos primeras para el  circuito de las gallinas y la última para la línea  de gallos.

FIG. 5 Vista exterior de  la nave dónde  apreciamos las  entradas de aire provistas de ocultación

BIOSEGURIDAD, ANTE TODO

Como cabe suponer, en una granja de  multiplicación moderna las medidas de  bioseguridad deben ser prioritarias y así lo  han entendido en ésta desde el principio.

• • VACIO SANITARIO Posiblemente la  primera medida sea la de operar siempre  con reproductores de la misma edad  en todas las naves, con lo cual se puede  realizar un efectivo vacío sanitario en toda la explotación.
  • VALLA PERIMETRAL Por las mismas de que los conductores de los camiones estrictas razones de bioseguridad, toda la  granja está vallada para impedir la entrada  de personas y vehículos no autorizados.
  • MEDIDAS DE HIGIENE La entrada del personal debe realizarse, previa ducha mantenidos en refrigeración durante un y cambio de vestuario y calzado, por el  almacén central de servicio, registrándose  debidamente.
  • ALIMENTO El pienso recibido de fábrica  se coloca en tres silos nodriza, situados al  lado de la puerta de entrada, descargándose  desde el exterior, con prohibición expresa de que los conductores entren en el recinto de la granja. De estos  silos nodriza, el pienso se distribuye a  minisilos de diario con células de pesaje.
  • ALMACENAMIENTO Los huevos mantenidos en refrigeración durante un máximo de 3 a 4 días en una habitación dentro del almacén de servicio, se retiran  para su envío a la planta de incubación por  unas puertas que dan al exterior.

FIG. 6 Extractores y Cooling  + silo, en la parte del  fondo, la zona de servicio que mejora  la bioseguridad en  la nave evitando entradas innecesarios

Climatización tipo túnel con ventiladores- extractores ENDURA

Dejando aparte el más  imperfecto control ambiental  de las naves viejas, al ser de ventilación natural, la  climatización de las nuevas  es sistema túnel, aunque  operando de forma diferente  según la época del año.

VENTILACIÓN DE INVIERNO

La ventilación habitual de  invierno y entretiempo se  realiza con entrada de aire  por 36 trampillas TPI, situadas en la parte alta de ambas  fachadas. Su abertura es por  medio de una varilla rígida,  que es mejor que el cable, ya que no se alarga y se  realiza no de forma igual en  todas ellas sino ligeramente diferente, según su distancia  hasta los ventiladores-  extractores situados en el final  de la fachada más apartada  del almacén de servicio.

Por tanto, la ventilación  habitual es por depresión,  con 25 Pa, entrando en  marcha un ventilador o más según se requiera por la  temperatura interior, que se intentará mantener a 21 ºC,  controlándose mediante 4 sondas interiores y una  exterior, con conexión al  ordenador.

FIG. 7

La ventilación de la nave es de alta  eficiencia energética, mediante 6 grandes  extractores Chore-Time “Endura” de  50.100m3/h a 25 Pa cada uno – 3 en cada fachada – y 1,45 m de diámetro, de funcionamiento “todo o nada”. Están  provistos de persianas exteriores, que se  abren automáticamente cuando están en  marcha.

VENTILACIÓN DE VERANO

Para refrigeración o ventilación  de verano ya funciona el  verdadero túnel, cerrándose las  trampillas y entrando el aire por  los paneles de refrigeración –  “coolings” -, situados en la parte  baja de ambas fachadas, en el  extremo de la nave más cercana  al almacén.

El agua para humedecer los  paneles sale por un tubo de  plástico, colocado encima de  ellos, por unos orificios en su  parte superior, cayendo a una  cubeta protegida en la parte  inferior de los mismos, desde  donde se hace recircular.

FIG. 8

Paneles de refrigeración, de  celulosa. Cada panel es de  22 m de longitud por 1 m de  altura, de celulosa de 15 cm  de grueso, teniendo 2 cm de  su exterior pintado de negro  con el fn de alargar su vida  útil.

UN MANEJO OPTIMIZADO Y SUPERVISADO

EN TODO MOMENTO POR EL CHORE- LOGIC TS36

Con la granja vacía en el momento  de la visita, todo lo referente al  manejo nos fue indicado por Albert,  con la experiencia acumulada de las  dos naves “viejas” hasta ahora en  funcionamiento.

Las aves se recrían en otro lugar y se  entran en la granja a las 22 semanas,  un día antes los gallos que las gallinas,  para habituar primero a aquellos al  nuevo equipo de producción.

Como yacija se emplea viruta de madera, que se recibe en la granja,  perfectamente limpia, en balas  prensadas. Se coloca a razón de 1 kg/ m , bastante menos que la habitual en  las naves de pollos. Para la limpieza entre lotes se elevan  las líneas de comederos y bebederos  hasta el techo.

Los slats se desmontan y retiran,  quedando al descubierto el foso, con  las deyecciones acumuladas, mientras  que no hace falta desmontar el  ponedero.

El fotoperíodo es de 15 h/día, por igual  en las naves con ventanas que en las  nuevas, aunque obviamente en estas  últimas de mejor control.

Las aves se tienen habitualmente unos  9 meses en producción, alternando  entre las genéticas de Ross y Cobb.

En las naves viejas los huevos se  recogen tres veces al día, contándose  hacer lo mismo en la ahora estrenada,  ya que la disposición del equipo es  igual, a excepción de la ventilación.  El nidal se abre a las 5 de la mañana,  antes de encender la luz y se cierra a  las 6 de la tarde.

Para minimizar la puesta de huevos  en el suelo Albert dice que es  fundamental no dejar que las gallinas se acostumbren a ello. Considera básico pasar tantas veces al día  como sea necesario para recogerlos,  especialmente al inicio de la puesta,  colocándolos enseguida en el nidal  para que las gallinas entienden que sea en éste donde los han de poner

Los huevos se seleccionan en el  almacén de servicio para separar los sucios y resquebrajados, aunque  estos también se envían a la planta  de incubación. Su recogida por ésta  se realiza dos veces por semana,  guardándose mientras en la cámara a 18ºC.

El pienso se reparte a primera hora  de la mañana, después del encendido  de la luz. Apenas puestos en marcha  los comederos, el pienso restante del  día anterior, situado en los tubos,  comienza a caer enseguida en los  platos a fn de que todas las gallinas  se repartan por igual entre ellos. Las  gallinas, obviamente alimentadas  con restricción, se lo suelen acabar en  unas 3 a 5 horas.

Se comienza por repartir unos 100  g/día por gallina, aumentándose gradualmente según instrucciones de  la estirpe y llegándose, como máximo,  hasta unos 165 g. Con los gallos se llega  a lo sumo a 125 g/d.

Robustez y fiabilidad, las claves del equipamiento instalado

La distribución del equipo interior es  clásica:

1. Un ponedero longitudinal en el  eje central
2. Una superficie de slats a ambos  lados de éste, sobre un foso central  2
3. Una línea de bebederos sobre  los slats, en ambos lados
4. Un circuito de comedero para  gallinas, en ambos lados del  suelo
5. Una línea de comedero para  gallos, entre el anterior y los  muros

PONEDERO

El ponedero es el modelo “Premium”, de Jansen, de madera  contrachapada, con divisiones de plástico  cada 2 , 40 m, todo él pintado de negro y  provisto de cortinillas rojas. Como suelo  dispone de una alfombrilla de plástico y  la expulsión de las gallinas se realiza por  elevación de una rejilla.

La tapa de los nidos puede abrirse en su  totalidad, bien la mitad inferior, bien la mitad  superior, lo que facilita enormemente el  trabajo de limpieza y control. En la cumbre  lleva un ángulo metálico oscilatorio para  evitar la aselada de las gallinas.

FIG. 9 Ponedero: modelo  “Premium”, de  Jansen

Recogida de los huevos

Los huevos se recogen en una ancha cinta – 40 cm – agujereada de plástico, llevándose  hasta una mesa de recogida en el almacén.  En principio se cuenta con una mesa para  cada nave pero cuando la última entre en funcionamiento se centralizará la  recogida en una empacadora única.

Los slats están a unos 30 cm de altura del  piso, para formar un foso de deyecciones,  con  una ligera pendiente en elevación  hacia el centro. Esta buscada baja altura de los slats,  facilita enormemente el acceso de las  reproductoras pesadas a los nidos.

FIG. 10

El nidal dispone de  unas bandejas de  plástico colocadas  debajo de él para  recoger el polvo,  retirándose cada  cierto tiempo para  echarlo en el foso. Esta disposición evita  corrientes de aire dentro del nido.

COMEDERO HEMBRAS

El comedero de las gallinas es el  modelo de platos “Ultrapan”, de Chore  Time, de reparto rápido – 30 m/min –  con reparto por sinfín. Los platos, de  plástico rojo, cuentan con una rejilla  para evitar que los gallos introduzcan  la cabeza y comen de ellos.

El comedero está provisto de un  interesante dispositivo para la  suspensión del tubo en diferentes  agujeritos con el fn de que los  orificios de caída del pienso en los  platos se hallen algo desplazados a fin  de conseguir un llenado simultáneo  de todos ellos.

El comedero forma un circuito en el  centro de la zona de yacija y cuenta  con una mini-tolva de recepción del  pienso desde el silo con dos mini-  tolvas, con ajuste de la cantidad exacta de pienso a distribuir a diario.  Hay 3 motores de arrastre repartidos  para todo el circuito y todo él cuenta  con un cable metálico anti-aselada de  las aves.

FIG. 11 El comedero de  gallinas, con detalle  de la regulación de  la  suspensión y del giro del sinfín, gracias  a este sistema se  consigue el llenado  simultaneo de todos  los comederos.

COMEDERO MACHOS

El comedero de los gallos es el modelo “Revolution”,  de Chore Time,  parecido al anterior  pero con menos rejillas, para que estos  puedan comer de él. Está en una sola  línea, colocada a una altura superior y dispone también de una mini-tolva  para recepción del pienso desde el silo y  ajuste de la cantidad a repartir.

En cuanto a sus números, se han  dispuesto para comer 14 gallinas y 8  gallos por plato.

FIG. 13

Comedero  gallos en fla superior:  modelo “Revolution” y comedero gallinas,  a una altura inferior,  modelo «Ultraplan»

BEBEDEROS

Referente a los bebederos, los instalados son del  modelo “Relia-Flow”, de Chore Time,  unas tetinas de acero inoxidable, sin recuperador. Se diferencian del  instalado en las naves viejas, con  recuperador, al haber observado que éste no es necesario.

Un sistema de reparto de pienso diseñado para

entregar el pienso a la vez en toda la cadena y evitar aglomeraciones

FIG. 12

La mini tolva de reparto interior,  ubicada justo en la mitad de  cada línea de comederos,  permite la distribución desde el medio hasta ambos extremos a la  vez, evitando así aglomeraciones  de las aves en un extremo.

Aparte de los tres grandes  silos exteriores – de 15 t -, de  acero inoxidable, cada una de  las naves cuenta con un silo-día menor.

Los de las naves antiguas  se hallan colocados en la  cabecera de éstas, por la disposición de los comederos  en ellas, mientras que los de las nuevas están  en posición central para hallarse así enfrentados a  las tolvas interiores desde  las que se pude repartir más  rápidamente el pienso a las  aves.

ORDENADOR

Cada una de las naves está conectada a un ordenador “Chore-  Logic”, instalado en el almacén, desde el  que se regula absolutamente todo, desde  el control ambiental, el pienso a repartir, etc.  Dispone con una pantalla visual  muy clara a fin de conocer los datos del  momento y los parámetros acumulados  de la manada, estando conectado con un  repetidor en el domicilio de Albert y en  el teléfono móvil de éste.

FIG. 14 El Chore-Logic TS-36 es el auténtico “cerebro”  de toda la nave, con acceso remoto y una  interface de usuario sencilla y potente a la  vez.

Fuente: Revista SELECCIONES AVÍCOLAS Nº 727, sección de REPORTAJES y de REPRODUCCIÓN

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Entrevista a José Maria Ros Felip, Veterinario y Business Development Manager en Perstorp

En sinergia con el ESPN 2019,  European Symposium on Poultry Nutrition,  realizado en Polonia, Perstorp celebró un seminario titulado “La  producción de pollos en la era post antibióticos” al que asistieron nutricionistas avícolas de todo el mundo en el cual la presencia   latinoamericana fue significativa. 

En el mismo se presentó una nueva molécula, ProPhorceTM Valerins y los últimos trabajos de campo realizados. También se discutió sobre el papel del data-mining en la mejora de los resultados zootécnicos. Con este motivo entrevistamos a J.M. Ros. 

La presencia de Perstorp en las últimas ediciones del ESPN ha sido una constante. ¿Cuáles son los motivos?

Primeramente es importante reseñar que Perstorp es una empresa con más de 135 años de historia y que está presente en el mundo de la alimentación animal desde hace más de 50 años desarrollando soluciones a partir de los ácidos orgánicos. Tenemos una larga experiencia sobre su uso y potenciales beneficios en la industria ganadera y podemos trabajar con ellos en distintas presentaciones en función del objetivo principal de su aplicación.

Percibimos un gran interés por los ácidos orgánicos como soluciones en bioseguridad y salud digestiva. Este interés es particularmente relevante la producción avícola. Por su repercusión global, el ESPN es un foro idóneo para presentar nuestras novedades.

«Ésteres de ácido valérico: Una nueva molécula con

mayores beneficios en el equilibrio digestivo.”

En esta edición han presentado una nueva molécula, lo que ya de por sí es un hecho novedoso. ¿Qué nos puede decir al respecto?

El ácido valérico (C5) es el último ácido graso de cadena corta. Al igual que propiónico, acético y butírico, se encuentra de forma natural en la luz intestinal como resultado de la fermentación de la fibra por la flora saprofita. Este hecho sugiere que puede desempeñar un papel positivo en el desarrollo y la protección de la salud e integridad intestinales. Durante los últimos 5 años hemos investigado en este campo. Por su relevancia y repercusión internacionales, hemos considerado que el ESPN 2019 era el momento de adecuado para presentar los resultados de este trabajo.

Perstorp ha apostado por la esterificación como forma más adecuada de manejo de los ácidos orgánicos. ¿Por qué?

La esterificación aporta una serie de ventajas sobre otras formas más tradicionales de presentación de estos ácidos: reduce problemas de manejo (olor, corrosión) y son muy estables. La esterificación es la forma más eficiente de hacer llegar los ácidos orgánicos al intestino.

Al igual que en el caso de los ésteres de ácido butírico, nuestro objetivo es situar de manera eficiente el ácido valérico allí donde es más eficaz, en el intestino.

¿Qué novedad aportan los ésteres de ácido valérico a la producción avícola?

Las conclusiones del programa de investigación desarrollado conjuntamente con la Universidad de Gante durante 4 años, sugieren que ProPhorce^TM Valerins tiene similitudes en su modo de acción con los ésteres de ácido butírico, sin embargo ha demostrado aportar una mayor estabilidad a la integridad intestinal entre las semanas 2 y 4 del engorde de los pollos, lo que redunda en una mayor mejoría de los resultados productivos y de la salud intestinal.

Este efecto he ha observado en otros ensayos realizados tanto en Europa como en los Estados Unidos de América y en pruebas de campo.

Siguiendo su explicación ¿Están planteando un uso estratégico de ProPhorce^TM Valerins?

La calidad de la producción avícola está mejorando constantemente a nivel global, y la optimización de resultados está cada vez más ligada a la solución o mejora en aspectos que pueden variar significativamente entre empresas, regiones y fases de producción. El uso estratégico de cualquiera de las soluciones disponibles (ingredientes nutricionales, aditivos o de cualquier otro tipo) para los productores ya es una práctica común. Estoy convencido de que ProPhorce^TM Valerins demostrará que es una solución muy valiosa en manos de los nutricionistas y responsables de producción.

Entendemos que es nuestro trabajo dar a conocer nuestra experiencia y ayudar en la elaboración de los mejores programas para nuestros clientes.

¿Se puede simultanear el valérico con otros ácidos orgánicos?

Una de las ventajas de los ésteres de los ácidos orgánicos consiste en su facilidad de manejo y mezcla con otros ingredientes y aditivos del pienso.  De hecho, estamos trabajando con programas que combinan con éxito ProPhorce^TM Valerins y ProPhorce^TM SR 130. Como he señalado anteriormente, queremos ayudar a buscar el mejor programa para cada situación.

En el ESPN, Symposium Europeo de Nutrición Aviar, Perstorp ha hecho especial hincapié en el datamining en avicultura, ¿Cuál es la estrategia?

Entendemos que hay un enorme potencial por explotar en la recopilación y análisis de datos productivos. Afortunadamente las herramientas para trabajar de forma eficiente están ya disponibles. Tenemos que aprender a integrar la gestión de toda esta información de forma práctica.

“La esterificación es la forma más eficiente de

hacer llegar los ácidos orgánicos al intestino»

Fuente: Revista SELECCIONES AVÍCOLAS Nº 727, sección de NUTRICIÓN AVIAR

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Los pollos más caros del mundo: el negocio de Argentina con Venezuela

Los intercambios comerciales de Argentina con Venezuela incluyeron operaciones de venta de pollo congelado por más de 400 millones de dólares, con precios hasta un 30 por ciento mayor de su valor regular entre 2008 y 2013. Entre los beneficiados del sobreprecio están empresarios cercanos a la entonces presidenta, Cristina Fernández de Kirchner. Hoy, la justicia argentina investiga el caso.

Por Adrián Pino y Rodolfo Rico (*)

Si se tratara de un programa oficial del Gobierno argentino que lideró la expresidenta Cristina Fernández de Kirchner (2007-2015), se hubiera llamado “Pollos para todos y todas”. Y si el nombre se lo hubiera puesto el expresidente de Venezuela, Hugo Chávez (1999-2013), hubiera sido conocido como “Misión Pollo para el Pueblo”.

Pero, más allá del nombre, lo importante es qué ocurrió: entre 2008 y 2013, una maniobra millonaria movilizó miles de toneladas de pollo producido en Argentina con destino a Venezuela a través de unas pocas empresas que hicieron grandes negocios en tiempos del kirchnerismo. La justicia argentina investiga el caso por la existencia de sobreprecios.

Un informe de la Sindicatura General de la Nación (SIGEN) de Argentina al que tuvo acceso esta investigación confirma la existencia de sobreprecios en la venta. Las irregularidades incluyen precios “inflados”, facturas apócrifas, comprobantes de exportación que no figuran en los registros oficiales, pagos duplicados de servicios de flete y transporte, o triangulaciones con China que no figuran en los términos de los acuerdos originales entre ambos países. De acuerdo al informe de los auditores, Venezuela pagó el pollo más caro del mundo con valores de entre un 15 a un 30% por encima del precio internacional de este alimento.

El final del camino muestra un negocio millonario para las empresas avícolas argentinas que creció de forma exponencial en los años de alianza entre el kirchnerismo y el gobierno de Hugo Chávez. Y así como creció, se desplomó al finalizar el mandato de la expresidenta Cristina Fernández (2015).

«Si se tratara de un programa oficial del Gobierno argentino de Kirchner

se hubiera llamado “Pollos para todos y todas”.

Y si el nombre se lo hubiera puesto el expresidente de Venezuela,

Hugo Chávez hubiera sido conocido como “Misión Pollo para el Pueblo”.

La maniobra permitió generar un mercado casi exclusivo para la producción avícola argentina, que entre 2008 y 2014 pasó de la inexistencia absoluta de operaciones comerciales con Venezuela a exportar miles de toneladas de pollo congelado por año.

La auditoría de la SIGEN da cuenta que la tonelada de pollo que exportaba Argentina con destino a Venezuela se vendió entre 25 y hasta 35 por ciento por encima del precio internacional. El reporte de la Auditoría documenta que mientras el precio internacional debió haber sido de 400 millones de dólares, Venezuela pagó por los pollos nada menos que 445 millones de dólares. La firma argentina Granja Tres Arroyos S.A. fue la principal beneficiaria de la operatoria comercial con Venezuela.

Pero estas operaciones irregulares no sólo beneficiaron a Granja Tres Arroyos, que obtuvo 1.401 millones de dólares de las exportaciones a Venezuela. Otras tres empresas avícolas formaron parte del festival de compra de pollos: la empresa entrerriana Soychú tuvo 1.073 millones de dólares; el frigorífico Las Camelias acumuló ingresos por 474 millones de dólares; y la firma Rasic Hnos, que administraba la marca “Cresta Roja”, ganó otros 338 millones de dólares de los negocios con Venezuela.

La operatoria de estas empresas que inundaron con pollo argentino el mercado venezolano se llevó adelante desde 2008. En el año 2012 y con negocios mutuos florecientes, los gobiernos de Argentina y Venezuela firmaron la constitución del Fideicomiso Financiero PDVSA que funcionó como el paraguas para realizar buena parte de estas maniobras.

En el total de operaciones comerciales con las empresas argentinas, los fondos pagados a través de este Fideicomiso representaron sobreprecios totales de 140 millones de pesos. Así consta en el informe de Auditoría que la Sindicatura General de la Nación de Argentina remitió a la justicia, en la que involucra a las 15 empresas argentinas auditadas que participaron de los intercambios comerciales.

Pero estas cifras sólo corresponden a los años de la operatoria del Fideicomiso Financiero PDVSA que estuvo activo entre 2012 y 2016. Es decir, a los 140 millones de dólares de sobreprecios habrá que agregar los millones de dólares de las operaciones entre 2009 y 2011 que no están contempladas en el monitoreo revisado por la justicia argentina por el momento. Por lo que el sobreprecio pagado debe ser aún mucho mayor.

Socios de aventuras

La primera gran misión comercial con Venezuela fue liderada por la propia Presidenta Cristina Fernández de Kirchner (2007-2015) y actual precandidata a Vicepresidenta de la Nación. En su visita al entonces mandatario venezolano Hugo Chávez, la magistrada argentina llegó acompañada de representantes de las empresas avícolas, encabezadas por la firma Granja Tres Arroyos que lidera el empresario Joaquín De Grazia.

En esa misión oficial del año 2009, las partes sellaron un primer acuerdo marco que incluía rubros diversos: el sector avícola selló su primer gran pacto con acuerdos comerciales por más de 65 millones de dólares, de acuerdo a lo que revela una reciente investigación de Armando.Info. Ese mismo día se firmó una Carta de Intención que marcó el inicio de las relaciones carnales entre el sector avícola argentino y los millonarios contratos con Venezuela, con la rúbrica de Carlos Mario Piano por Granja Tres Arroyos y Egly Antonio Ramírez Coronado como Presidente de la poderosa petrolera PDVSA en su área Agrícola.

Desde entonces, los pollos comenzaron a fluir sin parar desde Argentina a Venezuela. El sector avícola argentino incrementó su producción de manera sostenida año a año, pasando de 180.000 toneladas exportadas en 2007 a 366.000 toneladas en 2013.

Visualizaciones crecimiento exportaciones de pollo totales de Argentina desde la incorporación de Venezuela como nuevo mercado.

Exportaciones de pollo Argentina 2007-2013
Infogram

De este modo, la producción avícola argentina prácticamente duplicó su producción exportable. Y todo ese aumento tuvo como mercado casi exclusivo a Venezuela, que llegó a quedarse con más del 40% de la producción total de pollos para la exportación en 2013. Un crecimiento exponencial para un mercado que no existía en el inicio del Gobierno de Cristina Fernández, que en más de una ocasión exhibió en Cadena Nacional los logros y el crecimiento de Granja Tres Arroyos, la firma de los hermanos De Grazia.

Pollo para todo el mundo parece haber sido la consigna que convirtió a Venezuela en un gran consumidor de la carne aviar argentina. Los venezolanos pasaron de consumir un promedio de 30 kilogramos de pollo per cápita entre 2002 y 2007 a un salto que superó los 37 kg. en 2008 y que alcanzó el cénit de los 45,6 kg de consumo por persona en 2013 según datos de la Asociación Latinoamericana de Avicultura . Después de eso el consumo vendría cuesta abajo hasta llegar a los 11,2 kg en 2019, en el marco de la Emergencia Humanitaria compleja que vive Venezuela.

Este crecimiento de más de 180.000 toneladas de pollo entre 2008 y 2013 fue a parar a unas pocas empresas que exportaban todo el nuevo volumen producido a Venezuela. En menos de 6 años, los pollos argentinos habían inundado el mercado venezolano con más de 150.000 toneladas al año como se registró en el año 2013.

Gráfico de curvas de crecimiento mercado Venezolano

Pero estas operaciones irregulares no sólo beneficiaron a Granja Tres Arroyos, que se llevó 1.401 millones de dólares de las exportaciones a Venezuela. También otras tres empresas avícolas formaron parte del festival de compra de pollos: la empresa entrerriana Soychú se alzó con 1.073 millones de dólares; el frigorífico Las Camelias acumuló ingresos por 474 millones de dólares; y la firma Rasic Hnos que administraba “Cresta Roja” se llevó otros 338 millones de dólares de los negocios con Venezuela.

La operatoria de estas empresas que inundaron con pollo argentino el mercado venezolano se llevó adelante desde 2008. Años más tarde y con negocios mutuos florecientes, ambos gobiernos firmaron la constitución del Fideicomiso Financiero PDVSA que funcionó como el paraguas para enmascarar buena parte de estas maniobras.

En el total de operaciones comerciales con las empresas argentinas, los fondos pagados a través de este Fideicomiso representaron nada menos que sobreprecios totales de 140 millones de pesos. Así consta en el informe de Auditoría que la Sindicatura General de la Nación de Argentina remitió a la justicia, en la que involucra a las 15 empresas argentinas auditadas que participaron de los intercambios comerciales (Otras 6 empresas venían siendo investigadas por las mismas maniobras como parte de este mismo fideicomiso).

Pero estas cifras sólo corresponden a los años de la operatoria del Fideicomiso Financiero PDVSA (series I y II) que estuvo activo entre 2012 y 2016. Es decir, a estos 140 millones de dólares de sobreprecios hay que agregar otros varios millones de dólares de las operaciones entre 2009 y 2011 que no están contempladas en el monitoreo revisado por la justicia argentina por el momento.

El mercado venezolano representó ganancias extraordinarias para el sector avícola argentino. Ese único mercado creció de forma sostenida de 11.000 toneladas de pollo que se exportaron en 2009 a un pico de 151.000 toneladas exportadas en 2013.

Un mercado ficticio

Luego de una merma parcial en 2014 que mostró una caída de 50.000 toneladas en la exportación de pollo argentino a Venezuela, el final del gobierno de Cristina Fernández volvió las cosas a su lugar: las exportaciones se desplomaron drásticamente en 2015 y cayeron de 95.000 a 6.000 toneladas para desaparecer por completo en 2016 cuando ya gobernaba el actual Presidente Mauricio Macri en Argentina.

Desde la Secretaría de Agroindustria de Argentina señalaron a este equipo que “a partir de las consultas de esta investigación nos vamos a poner a revisar la evolución de las exportaciones de pollo a Venezuela. Pero está claro que hoy Venezuela no representa un mercado importante para la Argentina”.

Las millonarias cifras que representó para Granja Tres Arroyos la operatoria comercial con Venezuela desnudan la existencia de un mercado temporal, ficticio, que no pudo sostenerse en el tiempo. Además de la abrupta caída de la exportación de pollo argentino a Venezuela en el fin del mandato de Cristina Fernández de Kirchner, también se evidencia estos negocios “inflados” cuando se compara el promedio de exportaciones totales de Argentina por país frente a Venezuela.

Promedio de exportaciones a otros paises vs Exportaciones a Venezuela (2008-2017)

Mientras el promedio de exportación de pollos ronda entre las 20.000 y 35.000 toneladas por año por país, Venezuela tuvo exportaciones superiores a las 60.000 toneladas por año, con picos que alcanzaron las 150.000 toneladas. Así lo muestra este gráfico en el que puede verse la disparidad entre el promedio de exportaciones de pollo a otros países (curva en rojo) y el total de exportaciones a Venezuela (azul) que estuvieron muy por encima del promedio.

Esta diferencia favoreció especialmente a un socio estratégico del Gobierno de Cristina Fernández de Kirchner: Granja Tres Arroyos. La firma argentina fundada por los hermanos De Grazia a mediados de la década de 1960 creció a mayor velocidad a partir de los negocios con Venezuela.

Desde 2008 en adelante, la empresa Granja Tres Arroyos consolidó su posición como la más importante del sector avícola argentino. Montó operaciones en la República Oriental del Uruguay, absorbió empresas de la competencia, se quedó con las plantas de muchos de sus proveedores y desarrolló nuevos negocios asociados al sector.

En esta triangulación entre los gobiernos de Argentina y Venezuela y la empresa avícola Granja Tres Arroyos, en poco más de 5 años se realizaron operaciones estimadas por más de 3000 millones de dólares con el sector avícola, del que la firma argentina fue el principal beneficiario.

La empresa se convirtió en un gigante que acumuló un sinnúmero de sociedades que fue adquiriendo de manera progresiva y que se aceleró a partir de los negocios con Venezuela. El holding de los hermanos De Grazia, Granja Tres Arroyos, sumó:

– La compra de la poderosa “San Sebastián S.A” luego de la quiebra de esa firma (2008). – La compra de PIER (2009) en Gualeguaychú y del frigorífico SUPER S.A.en Concepción del Uruguay (2014). – La compra definitiva de Cresta Roja (2018), una empresa avícola con serios problemas financieros y muy ligada al Gobierno de Cristina Fernández que los hermanos De Grazia ayudaron a sostener en pie durante el kirchnerismo. – El año pasado también adquirieron Ovoprot International–Tanacorsa y La Suerte Agro. – Y finalmente la compra de la poderosa firma brasileña AVEX.S.A en otra operación millonaria.

Los datos que hoy investiga la justicia argentina apuntan a diversas irregularidades en la documentación que sustenta las operaciones comerciales de Tres Arroyos con el gobierno de Venezuela. En la lista de facturas y comprobantes que constan en el informe de Auditoría de SIGEN, se detalla una larga lista de irregularidades, entre las que están:

Sobreprecios que se detectaron al comparar los valores de factura de los bienes exportados respecto a los precios internacionales de mercado para esos mismos bienes.

Existen bienes exportados a Venezuela, facturados por exportadores argentinos, que no figuran en los registros oficiales del INDEC como “salidos del país”.

Los Comprobantes conocidos como CAE (Cödigo de Autorización Electrónico) que garantiza la vigencia de las facturas de las empresas son “ilegibles” o están “vencidos” en muchos casos, lo que invalida los comprobantes otorgados. Por eso en la causa judicial no descartan investigar el caso como parte de una maniobra de “defraudación al fisco”.

En la lupa de la justicia

Hoy, estos datos sobre las irregularidades detectadas forman parte de una causa judicial que tramita en el Juzgado Nº 6 en lo Penal Económico, que investiga buena parte de los contratos y las operaciones comerciales de exportación argentina a Venezuela durante los años del kirchnerismo y el Gobierno venezolano de Hugo Chávez.

Allí están documentadas cada una de las operaciones comerciales que formaron parte del Fideicomiso Financiero PDVSA, coordinado por la poderosa petrolera venezolana en acuerdo con el Gobierno argentino y un puñado de empresas ampliamente favorecidas por la gestión de Cristina Fernández de Kirchner.

Este equipo periodístico se comunicó en reiteradas ocasiones con la firma Granja Tres Arroyos para consultar a su titular, Joaquín De Grazia, pero en todas las ocasiones decidió no responder a los llamados. Incluso se entregó una carta en las oficinas de la empresa el pasado mes de julio, pero tampoco hubo respuesta a la solicitud de entrevista.

De acuerdo a la investigación judicial, también están bajo la lupa los funcionarios argentinos de aquellos años: Julio De Vido y el operador de los acuerdos con Venezuela, José María Olazagasti, como partícipes necesarios de estas operatorias que permitieron negocios millonarios a las empresas investigadas.

Hace pocas semanas, el juez Marcelo Aguinsky decidió abrir una investigación específica por cada una de las empresas involucradas del Fideicomiso PDVSA. Cada una de las causas fue sorteada en diferentes juzgados para que comienzan a investigar las irregularidades detectadas con la mira puesta en cada una de las empresas auditadas.

La hipótesis de la justicia argentina en relación a los sobreprecios está centrada en los informes de Auditoría de la SIGEN y no descartan que se trate de un posible “soborno transnacional” en el que empresas argentinas participaron de maniobras de defraudación a Venezuela con la complicidad de los funcionarios de Argentina.

(*) Este reportaje fue realizado por Adrián Pino y Rodolfo Rico para El Entre Ríos en alianza con CONNECTAS.

Visualizaciones: Datos Concepción

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Revisión sobre la salud intestinal de las aves

Resumen

La salud intestinal de las aves domésticas tiene muchas implicaciones para su salud, su bienestar, la eficiencia productiva, la seguridad alimentaria y el impacto ambiental, siendo un tema cuya importancia ha crecido en las dos últimas décadas.

Este artículo revisa los múltiples aspectos que pueden afectar la salud intestinal de las aves, incluyendo la de los reproductores, las condiciones de incubación, la alimentación inicial, la calidad del agua, las condiciones del alojamiento, la calidad del pienso, las micotoxinas y la rancidez y el secado de los granos.

El objetivo es ofrecer una visión general de la salud intestinal en la producción avícola y enfatizar que es necesario un enfoque holístico cuando se trata de minimizar esta disbiosis y las enfermedades entéricas.

1. Introducción

La salud intestinal es necesaria para mantener una fisiología eficiente y sostenible del tracto gastrointestinal – GIT – por sus funciones digestivas, de absorción, metabólicas, inmunológicas y endocrinológicas. Esto significa que las interrupciones de la salud intestinal pueden afectar de una a varias funciones sistémicas. Debido al papel clave del GIT en producción animal, sus papeles fisiológicos y las consecuencias de posibles alteraciones han sido el foco de décadas de investigación y revisiones exhaustivas. Durante las últimas dos décadas, este tema ha ganado aún más interés en la producción avícola debido a la creciente demandas económica, de bienestar animal, de seguridad alimentaria y de la reducción de los impactos ambientales, así como por la prohibición o la evitación del empleo de antibióticos promotores del crecimiento – GPA -.

No hay duda de que un intestino aviar sano es esencial para optimizar la digestibilidad, minimizar la excreción de nutrientes y, en consecuencia, mitigar los impactos ambientales del amoníaco, los olores y otras emisiones de gases con efectos sobre la salud y el bienestar en el gallinero y para los humanos. Una alta humedad de la cama y la producción de amoníaco pueden afectar a la incidencia y la gravedad de las dermatitis plantares y de los tarsos, los defectos de la calidad de las canales y las enfermedades respiratorias.

La producción avícola sin antibióticos es una tendencia común en todo el mundo ya que el uso de algunos promotores del crecimiento

La producción avícola sin antibióticos es una tendencia común en todo el mundo ya que el uso de algunos promotores del crecimiento GPA – ha sido prohibido por muchos países y el interés del consumidor por evitar el consumo de productos alimenticios que pueden contener trazas de GPA está aumentando en otros. En producción animal, durante los últimos 50 años los GPA han sido una excelente herramienta para controlar la disbacteriosis y los enteropatógenos, pero pese a la evidencia científica que indica que aún podrían usarse racionalmente en alimentación animal, las tendencias del mercado y la publicidad negativa constante en los medios de comunicación indican que la mayor parte del sector avícola debe o debería implementar la producción sin antibióticos a un cierto nivel, debido a las oportunidades de marketing percibidas.

Si bien muchas empresas avícolas tienen años de experiencia trabajando sin antibióticos, algunas aún tienen dificultades para controlar diversos problemas de salud. Sin embargo, hay otras con éxito al haber introducido mejoras en el alojamiento y cambios en los programas de alimentación, manejo y sanidad. Los cambios utilizados para lograr el control ambiental, la bioseguridad, la calidad del alimento y el manejo necesarios para controlar la multitud de factores que pueden afectar la salud intestinal sin antibióticos podrían aumentar el costo de producción. Los sistemas sin antibióticos pueden seguir siendo rentables siempre que los precios de los productos finales puedan cubrir los costos de las inversiones necesarias para producirlos.

La producción futura sin antibióticos y su sostenibilidad dependen de desarrollar una comprensión más amplia y una aplicación práctica de conceptos relacionados con la salud intestinal que impliquen una gestión holística completa del sistema de producción. Este documento tiene como objetivo resumir los conceptos principales necesarios para comprender los aspectos generales de la salud intestinal. La discusión comienza enfatizando la importancia de la salud intestinal para mejorar la digestibilidad de los nutrientes y para preservar las funciones fisiológicas normales en las especies actuales de aves. Estas, a su vez, ayudan a desarrollar y luego mantener un equilibrio ecológico con la microbiota intestinal, de la que el ave es un huésped activo.

Una breve revisión de los factores que pueden alterar el equilibrio de los ecosistemas intestinales incluye detalles involucrados con consecuencias frecuentemente imprevistas. La importancia de los efectos del maíz y la temperatura de su secado en el programa de garantía de calidad de los alimentos son un ejemplo. Otra es que se debe prestar más atención a garantizar la buena calidad del agua desde un punto de vista físico-químico debido a su importancia para una buena digestión y a que puede minimizar la proliferación microbiana en los bebederos. Y otro factor clave a tener en cuenta es que la salud, la nutrición y el bienestar de los reproductores, así como las condiciones de incubación, son necesarios para garantizar un desarrollo embrionario adecuado y unas aves más sanas.

Un concepto central incluido en cualquier debate sobre la salud intestinal y la producción sin antibióticos es la modulación potencial de la microflora intestinal mediante el uso de productos alternativos disponibles, como ciertos ácidos orgánicos, ácidos grasos de cadena corta y media, aceites esenciales, fitobióticos y probióticos/prebióticos – simbióticos -. Finalmente, se discutirán los cambios necesarios en los programas de salud, centrándose en el control de la coccidiosis y otros parásitos intestinales y luego, en los efectos de las vacunas y la bioseguridad para controlar otras enfermedades comunes de las aves.

2. Digestibilidad y equilibrio del ecosistema intestinal

Un error corriente cuando se discute la salud intestinal es centrarse únicamente en el control de las enfermedades intestinales. En general, la atención se centra en coccidios o enterobacterias específicas, como Clostridium perfringens, E. coli o Salmonella spp. Esto proviene de la experiencia cotidiana en la que estos son los principales problemas de salud observados cuando se detecta un problema de salud intestinal o se implementan programas sin antibióticos. Sin embargo, estas son, en realidad, las consecuencias, no las causas del problema. En general, el verdadero problema es un exceso de nutrientes en el intestino grueso que causa la proliferación de estos microbios en el mismo, alterando el equilibrio microbiano-huésped que causa una inflamación metabólica, patógena o estéril. El exceso de nutrientes en el intestino grueso puede deberse a los altos niveles de nutrientes en la dieta o a una digestión subóptima.

Para explorar más a fondo este concepto, es necesario recordar que los GPA han sido la herramienta rentable más consistente que se usa actualmente para controlar la disbacteriosis. Los GPA reducen el número y la diversidad de algunos microbios y de esta manera crean condiciones entéricas con menos bacterias que podrían afectar negativamente el tracto intestinal, proliferar en las deyecciones y, por consiguiente, en todo el gallinero. Sin embargo, debemos recordar que las bacterias, hongos, protozoos e incluso los virus proliferan cuando hay más nutrientes no digeridos en el intestino grueso disponibles para su uso. Los trastornos en la microbiota bacteriana, debido a esta proliferación, originan la desregulación de las células inmunitarias adaptativas y los cambios en el metabolismo microbiano que pueden hacer que los microorganismos patobiontes se conviertan en patógenos. En consecuencia, el problema no son realmente los microbios que siempre han estado y seguirán siendo omnipresentes en la tierra y en el GIT de los animales. El problema real es una reducción en la digestión o un exceso de nutrientes no digeridos en el GIT que puede ocurrir por muchas razones diferentes.

Un error corriente cuando se discute la salud intestinal es centrarse únicamente en el control de las enfermedades intestinales

Cuando las dietas no contienen un exceso de nutrientes y la digestibilidad adecuada está garantizada y se mantiene constantemente, será más fácil controlar los microbios y las enfermedades que generan. Por lo tanto, para mejorar la salud intestinal y la producción sin antibióticos es necesario la alimentación por fases o el aumento de las mismas que se propugnan actualmente para aumentar la precisión de la formulación según las necesidades de los animales. Al final de cada fase de alimentación, el exceso de nutrientes, especialmente proteínas y grasas, no se digiere o absorbe bien, lo que permite la proliferación microbiana en el ciego. Con retroperistalsis fisiológica, estas bacterias regresan al íleon y al yeyuno, causando disbacteriosis e incluso enfermedades por la producción de endo y exotoxinas. Este problema es más habitual cuando las comunidades microbianas intestinales todavía  no se han estabilizado, como en los pollos o pavos entre 2 y 3 semanas de edad. Este período coincide con la transición entre las dietas de arranque y de crianza y los brotes de enfermedades intestinales. El hacer antes y más gradualmente la transición entre las dietas debería reducir el problema.

Uno de los aspectos clave para mejorar la salud intestinal y la producción sin antibióticos es garantizar que la digestión adecuada en el intestino delgado tenga lugar en la mayor parte del tiempo. La manipulación de la granulometría del alimento, el suministro de agua con buena calidad, el control de calidad del tipo y los niveles de grasa en la dieta y la adición de enzimas exógenas pueden ayudar a mantener una buena digestión. La granulometría o el tamaño de partícula de todos los ingredientes del pienso estimulan la función de la molleja. Esta granulometría se genera en la molienda o bien incluyendo pequeñas proporciones de granos enteros, granos parcialmente rotos o fibra en la mezcladora y se reduce durante el proceso de granulación. Está bien demostrado que las partículas gruesas modulan la expresión de genes que codifican enzimas digestivas importantes y transportadores de nutrientes.

Es importante  mantener un  mínimo de 1% de grasa en la dieta para estimular la función g´strica y la liberación lenta de la molleja al intestino delgado

La dureza del agua, su alcalinidad y su pH básico alteran el pH del buche y, en consecuencia, reducen la primera fase de la digestión. El buche juega un papel importante en la fitasa y en la actividad de otras enzimas. Cuando su pH está por encima de 6,5 la actividad enzimática se puede reducir un 10-15 % en comparación con la observada con un pH de 4,5-5,5. Los ácidos orgánicos en el alimento o en el agua crean condiciones ácidas en el buche de pollos, pero no en las ponedoras. Los niveles de calcio en la dieta más altos que los requisitos para cada edad y fase productiva pueden ser perjudiciales para la salud intestinal, ya que pueden quelar los nutrientes, reducir la actividad enzimática y promover la proliferación de Clostridium. El tipo y nivel de grasa en la dieta puede afectar la digestión y la microbiota y la coccidiosis también a la digestión de muchos nutrientes, pero especialmente las grasas. Sin embargo, es importante mantener un mínimo de 1% de grasa en la dieta para estimular la función gástrica y la liberación lenta de la digesta de la molleja al intestino delgado.

Las enzimas exógenas son la segunda mejor herramienta para controlar la proliferación bacteriana intestinal. Las fitasas, las carbohidrasas y las proteasas han sido ampliamente adoptadas debido a su impacto en el ahorro de costos en la formulación y como potenciadores de la productividad. Un efecto secundario de ellas es su impacto positivo en el intestino medio. Las enzimas exógenas reducen la proliferación microbiana al reducir los componentes no digeribles del pienso, el fitato, la viscosidad de la digesta o la irritación de la mucosa intestinal que causa inflamación. También generan metabolitos que promueven la diversidad microbiana, lo que ayuda a mantener unos ecosistemas intestinales más estables y con mayor probabilidad de inhibir la proliferación de patógenos .

3. Alimentación y calidad del agua

La digestibilidad óptima solo se puede obtener cuando las dietas se hacen con materias primas de buena calidad. Para evitar problemas de salud intestinal, las empresas avícolas, especialmente aquellas con programas de producción sin antibióticos, deben poner más énfasis en evitar los niveles de micotoxinas en los piensos, así como las grasas rancias que exceden los límites recomendados. Las micotoxinas pueden comprometer varias funciones clave del GIT, lo que reduce la absorción de nutrientes al disminuir la superficie disponible, la modulación de los transportadores de nutrientes y la pérdida de la función de barrera. Algunas micotoxinas facilitan la persistencia de patógenos intestinales y la probabilidad de inflamación intestinal. Las micotoxinas, per se, pueden no ser la causa de un problema de salud intestinal, pero pueden predisponer a las aves. En consecuencia, se deben implementar medidas para minimizar lesiones en los granos y unas condiciones que podrían aumentar los hongos o el deterioro por insectos.

La  buena calidad  del agua también es importante para una correcta digestión, por lo qye sus características fñísico-químicas deben medirse, controlarse y mejorarse.

Las grasas y los aceites rancios deben ser rechazados ya que se han relacionado con la patogenia de las enfermedades entéricas. Las dietas con un valor en peróxidos de 74 o mayor deben rechazarse ya que originan unos índice de conversión más pobre. Las condiciones adecuadas de almacenamiento de grasa en tanques y líneas de transporte deben evaluarse con frecuencia para controlar el desarrollo de rancidez dentro de la fábrica de piensos. La adición de antioxidantes y aglutinantes de micotoxinas a puede reducir los efectos de las micotoxinas y el peróxido y es más necesaria en los programas sin antibióticos ya que éstos dependen más de garantizar una digestión óptima para mantener un ecosistema microbiano saludable en las aves.

La alternativa de los nuevos aditivos para piensos, clasificados cómo probióticos, rebióticos, enzimnas, ácidos orgánicos, y extracxtos de hierbas tambiñén puede ser útil.

La garantía de calidad durante el procesado de la harina de soja es particularmente crítica ya que su cocción excesiva o insuficiente es negativos en la digestión. La soja poco cocida tiene mayores concentraciones del factor antitripsina, mientras que la excesiva disminuye la digestibilidad de la proteína, como ocurre con otros alimentos altos en proteínas. Las altas concentraciones de inhibidores de tripsina en las dietas de pollos se han correlacionado directamente con el paso rápido de la alimentación y la disbacteriosis. El tamaño de partícula de la harina de soja también es importante pues el más grueso, cerca de 700–900 µm, favorece una mayor digestión de la proteína y minimiza los efectos negativos de los factores antitripsina.

En el maíz, la genética, la humedad durante la cosecha, las temperaturas de secado y las condiciones de almacenaje pueden jugar un papel en la formación de almidón retrogradado y en la reducción de la proteína soluble en sal que disminuye la digestibilidad. El secado también puede afectar los caracteres físicos de los granos de maíz, el tamaño de las partículas durante la molienda y, a su vez, el comportamiento de alimentación de las aves. El secado del grano también puede ser un factor determinante importante en la variabilidad de la disponibilidad de nutrientes para los animales y su susceptibilidad a los problemas intestinales. En resumen, cada componente del alimento debe ser evaluado por aquellos factores que puedan afectar a su digestibilidad y se debe hacer un mayor esfuerzo para garantizar la producción de un pienso de alta calidad.

La buena calidad del agua también es importante para una correcta digestión, por lo que sus características físico-químicas deben medirse, controlarse y mejorarse. El pH debe mantenerse ligeramente ácido, entre 5,5 y 7, porque el agua básica reduce la actividad de la mayoría de las enzimas digestivas. Por esta razón, el agua potable con altos niveles de carbonatos u otras sales que aumentan la alcalinidad y la dureza puede causar problemas. Las altas concentraciones de sales y sólidos en el agua y el pH básico generalmente favorecen la producción de biopelículas y endotoxinas en los bebederos debido a la proliferación de algas y microbios. La biopelícula y las sales no solo contribuyen a la degradación de los parámetros microbiológicos del agua, sino también a problemas de obstrucción en las tetinas, afectando su disponibilidad para las aves. La reducción en la ingesta de agua, causada por cualquier medio, afecta adversamente la fisiología intestinal, la digestión y el rendimiento. El saneamiento del agua con cloruros, peróxidos u otros productos puede ayudar a minimizar el crecimiento de bacterias y algas.

La privación de agua o la retirada del pienso pueden causar problemas intestinales durante el crecimiento y deben evitarse por completo en los programas sin antibióticos. Después de 5 o 6 h de ayuno, los caracteres de la mucosa intestinal cambian y hacen que los pollos sean más susceptibles a la enteritis mucoide. La retirada del pienso estimula la producción extra de mucina por parte de las células caliciformes en la mucosa intestinal, que es utilizada ávidamente por las bacterias que irritan la misma, lo que genera la producción de más mucosidad y reacciones inflamatorias. La interrupción de las propiedades del moco también facilita la adherencia de patógenos y la infección por coccidios.

4. Productos alternativos para modular la microflora intestinal.

Algunos aditivos y minerales pueden ayudar a mantener una comunidad microbiana saludable en todas las regiones del intestino, incluso en circunstancias que normalmente amenazan la salud intestinal, como la retirada del pienso las infecciones intestinales con coccidia  y el estrés por calor. Su uso en tales situaciones puede incluso mantener una diversidad microbiana normal similar en los pollos. Por lo tanto, estos productos son una herramienta adicional para la producción efectiva sin antibióticos, evitando problemas de salud intestinal.

La alternativa de los nuevos aditivos para piensos, clasificados como probióticos, prebióticos, enzimas, ácidos orgánicos y extractos de hierbas, también puede ser útil. Los probióticos introducen microorganismos deseables en el GIT, los prebióticos promueven el crecimiento de bacterias deseables y los ácidos orgánicos causan la inhibición del crecimiento bacteriano. Las enzimas se usan para ayudar a eliminar los efectos antinutricionales del fitato, los polisacáridos solubles en agua y/o cambiar los sustratos para mejorar la proliferación de algunas comunidades microbianas beneficiosa.Los efectos fitobióticos o fitogénicos varían dependiendo de su composición pues pueden ser bacteriostáticos o inmunoestimulantes.

La ampliación del espacio disponiblr entre la primera  y la segunda semana de edad es importante para evitar una competencia excesiva frente  al comedero y los bebederos

Una categoría de fitobióticos son las mezclas de aceites esenciales.Estos productos son mezclas de compuestos fitoquímicos, como carvacrol, timol y cinamaldehído, entre otros, que tienen propiedades antimicrobianas selectivas. Se ha demostrado que el uso de algunas mezclas específicas de ellos tiene eficacia para reducir la colonización y la proliferación de Clostridium perfringens y para controlar la infección por coccidios y, en consecuencia, ayudar a reducir la enteritis necrótica.

Cada tipo de producto ha demostrado una eficacia variada cuando se administra de forma independiente o en combinaciones, pero algunas pruebas sugieren que la combinada de prebióticos y probióticos – simbióticos – podría ser la estrategia más efectiva. Debido a que estos productos promueven el desarrollo y la diversidad de la comunidad microbiana, se llaman eubióticos. La mayoría de ellos cumplen con las especificaciones requeridas para todos los programas sin antibióticos, pero ninguno de ellos puede considerarse una «bala de plata».

Es importante señalar que cada uno de los grupos discutidos es una categoría grande, tan amplia como los antibióticos. En consecuencia, la mayoría de los productos eubióticos tienen características y efectos únicos. Solo las pruebas, el uso y la rotación apropiados de estos productos alternativos pueden garantizar el éxito en un programa sin antibióticos sostenible.

5. El medio ambiente de la nave y la bioseguridad.

Las condiciones de la nave en cuanto a la temperatura óptima, la velocidad del aire y la humedad relativa según la edad de las aves, la fase de producción, el tamaño de las aves y las condiciones ambientales externas son importantes para la salud y la productividad de las mismas y el control de patógenos. Con  los pollos, las ponedoras, los pavos y los patos, el estrés ambiental debido al calor o el frío, el aire muy seco o muy húmedo o las corrientes de aire pueden alterar los patrones de consumo de alimento y la motilidad intestinal, lo que reduce la digestión y origina los consiguientes problemas intestinales. En cualquier manada deben evitarse los estrés por calor y las variaciones drásticas de temperatura. Todas las tensiones ambientales afectan negativamente al sistema inmunológico de los pollos, tal vez en la medida en que no pueden mantener los microbios dentro de su lumen GIT y hay una translocación de bacterias al torrente sanguíneo.

Una alta densidad de población se ha asociado con la susceptibilidad de las aves a la enteritis necrótica. Sin embargo, la falta de ventilación adecuada y la capacidad de enfriamiento que pueden darse en tal situación podría ser la causa principal del problema y no la alta densidad per se. En el manejo de la manada, la ampliación del espacio disponible entre la primera y la segunda semana de edad es importante para evitar una competencia excesiva frente al comedero y los bebederos, que causa estrés y más contacto con las deyecciones. Una buena ventilación de la nave es clave para que la salud intestinal minimice la condensación, la humedad de la cama y el apelmazamiento de ésta.

El objetivo es mantener la humedad de la cama por debajo del 30%, aunque también es importante que no se seque en exceso. Dependiendo de los resultados de los lotes anteriores, podría ser importante cambiar la cama con más frecuencia, aplicar a la misma tratamientos como su apilado, aumentar el tiempo de inactividad entre lotes y/o implementar el uso de acidificantes como enmiendas ya que se ha demostrado que el manejo de la misma afecta la microbiota del GIT del pollo.

Los programas de iluminación también pueden afectar a la ingesta de pienso, la motilidad intestinal y la digestión. En general, los programas de iluminación que incluyen intensidades de luz inferiores a 10 lux y 4–6 horas de oscuridad total por día mejoran los índices de conversión, probablemente debido a una ingesta de alimento más lenta y una mejor digestión.

La iluminación intermitente también mejora la recuperación de los pollos durante la cumbre de una infección por enteritis necrótica subclínica.

6. Programas para la salud intestinal

Para la salud intestinal, especialmente con la producción sin antibióticos, la prevención de la coccidiosis y la enteritis necrótica son las principales preocupaciones.

En los casos en que no se permiten medicamentos anticoccidiales, las vacunas contra la coccidiosis y el manejo de la cama son las principales formas de control de Eimeria spp.

En muchos países la vacunación de los pollos contra la coccidiosis se ha utilizado durante años en los sistemas tradicionales de producción y en los nuevos programas sin antibióticos.

Se sabe que esta vacunación puede ayudar a reducir la resistencia anticoccidial y desplazar a los ooquistes de campo por algunos menos patógenos mientras se estimula la inmunidad. El éxito de estos programas de vacunación se basa en que se sigan todos los pasos para su correcta aplicación.

Sin embargo, de hecho, el control de la coccidiosis no debe ser la única preocupación de los programas de salud para la producción sin antibióticos.

El control de otros parásitos intestinales, vermes y enfermedades que afectan a la salud intestinal y/o a la inmunidad de las aves es necesario durante toda la producción.

La vacunación adecuada de los reproductores y los recién nacidos puede ayudar a prevenir la enfermedad de Newcastle, la bursitis infecciosa y la bronquitis infecciosa. La infección sistémica de estos virus también afecta a la salud intestinal.

Los pollos que tuvieron una resistencia considerable a Salmonella typhimurium y Escherichia coli gracias a un desarrollo temprano de su microflora intestinal liberaron estas bacterias después de una exposición a Mycoplasma gallisepticum y/o al virus de la bronquitis infecciosa.

Las vacunas específicas para Salmonella o E. coli se pueden aplicar a los reproductores para minimizar el impacto de estos patógenos comunes en la progenie.

En la producción sin antibióticos es esencial que los reproductores y las granjas estén libres de Mycoplasma gallisepticum y Mycoplasma synoviae.

En las grandes instalaciones avícolas, las prácticas diarias de bioseguridad son extremadamente importantes para garantizar la salud intestinal ya que las respuestas de inmunidad alteran la ingesta de alimento y la función GIT.

Las prácticas de bioseguridad necesarias incluyen, pero no deben limitarse a la bio-exclusión – limitación de visitantes y entrada de vehículos y equipos que provienen de otras granjas avícolas – y la bio-contención, el aislamiento de las naves, el control de insectos, roedores y la entrada de aves silvestres y otros animales.

7. Mejora de la salud de los reproductores y las condiciones de incubación

La alimentación de los reproductores es fundamental para el desarrollo adecuado de su progenie pues el desarrollo del embrión depende totalmente de los nutrientes del huevo depositados por las gallinas. Los nutrientes específicos como la vitamina D, los oligoelementos minerales, los carotenoides y los ácidos grasos parecen jugar un papel clave en la inmunidad y el desarrollo intestinal.

La correcta nutrición de las gallinas también afecta al desarrollo del embrión por las propiedades de la cáscara del huevo, como su porosidad y grosor.

La conductancia de la cáscara de huevo determina su capacidad para el intercambio de gases y vapor de agua, lo que afecta la utilización de yema y nutrientes en el embrión. Estos factores físicos, especialmente la capacidad de obtener oxígeno, limitan el tipo de metabolismo y los niveles de desarrollo de los tejidos y el crecimiento del embrión.

El suministro de oxígeno es especialmente importante durante los últimos tres o cuatro días de incubación, el período de consumo máximo del mismo cuando el desarrollo de muchos tejidos, incluidos el GIT, los huesos y los músculos, se encuentra en su ritmo más rápido

Finalmente, los reproductores pueden transferir microbios intestinales buenos y malos e inmunidad a su progenie.

Las empresas que operan sin antibióticos deben asegurarse de que la salud intestinal de sus reproductores sea adecuada y que sus programas de vacunación sean efectivos para prevenir problemas en la progenie.

Los resultados de la investigación han indicado que las temperaturas elevadas durante las últimas fases de la incubación reducen la masa tisular del GIT y la actividad enzimática.

En varios experimentos, nuestro grupo de investigación demostró que las temperaturas elevadas redujeron el tamaño relativo del proventrículo, la molleja y el intestino en 13, 14 y 16%, respectivamente.

La longitud de los intestinos en la eclosión también se redujo. De manera similar, observamos que la actividad de la enzima maltasa fue dramáticamente menor en los pollos producidos en incubadoras sobrecalentadas en comparación con los pollos incubados a temperaturas óptimas.

Estos efectos de las elevadas temperaturas de incubación tienen implicaciones para la capacidad digestiva de los pollitos y probablemente en la incidencia de problemas intestinales y resistencia a los parásitos.La incubación subóptima tiende a aumentar la ventana de nacimientos al hacer que algunos pollitos eclosionen demasiado pronto, 36–48 h antes de sacarlos de las incubadoras, o demasiado tarde.  Ambas situaciones causan problemas con el desarrollo del tejido linfoide relacionado con el intestino y la inmunidad general.

Los pollos sin acceso al pienso y al agua durante las 48 h posteriores a la eclosión mostraron un retraso en todas las respuestas de inmunidad en el ciego y el colon y en la colonización de linfocitos en la bolsa, lo que origina una actividad inmunitaria reducida durante las dos primeras semanas de vida, cuando se aplican la mayoría de las vacunas y los mismos tienen su primer contacto con los enteropatógenos potenciales.

8. Conclusiones

• La salud intestinal afecta la productividad de las aves, el bienestar de los animales, la seguridad alimentaria y el impacto ambiental de la producción. Los programas sin antibióticos para la producción de carne de aves son cada vez más comunes y para que tengan éxito se debe prestar más atención a todo el sistema de producción, no solo en la alimentación, los aditivos o el control de un par de patógenos entéricos.
• El manejo del medio ambiente, la calidad del agua y la bioseguridad, tanto de los reproductores como en la crianza son fundamentales para la producción sin antibióticos. Incluso las condiciones de la planta de incubación deben mejorarse para que los programas sin antibióticos tengan éxito y puedan mantener una buena salud intestinal.En el aspecto nutricional, se debe utilizar la precisión en la formulación de las raciones por fases. Para estimular la función de la molleja y el peristaltismo es necesario el procesado de los alimentos con una molienda gruesa o grano entero.
• Deben implementarse unos programas de control de calidad de la alimentación más estrictos. El uso de enzimas exógenas juega un papel clave en la mejora de la digestibilidad y para mitigar el impacto negativo de algunos componentes antinutricionales. Finalmente, los aditivos conocidos como eubióticos pueden ser una herramienta importante y alternativa a los GPA para modular la microflora cuando cualquiera de los factores revisados causa una proliferación bacteriana que puede reducir la productividad.

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Revisión sobre la salud intestinal de las aves

Edgard O. Ovidio-Rondón

La salud intestinal de las aves domésticas tiene muchas implicaciones para su salud, su bienestar, la eficiencia productiva, la seguridad alimentaria y el impacto ambiental, siendo un tema cuya importancia ha crecido en las dos últimas décadas.

Este artículo revisa los múltiples aspectos que pueden afectar la salud intestinal de las aves, incluyendo la de los reproductores, las condiciones de incubación, la alimentación inicial, la calidad del agua, las condiciones del alojamiento, la calidad del pienso, las micotoxinas y la rancidez y el secado de los granos.

El objetivo es ofrecer una visión general de la salud intestinal en la producción avícola y enfatizar que es necesario un enfoque holístico cuando se trata de minimizar esta disbiosis y las enfermedades entéricas.

Artículo publicado en SELECCIONES AVICOLAS Nº726,  sección de

Alimentacion
Patologia
Nutrición
Salud Animal. Vacunas

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Medidas de vigilancia, bioseguridad y control de Salmonella en Pavos de engorde y Reproductores adultos.

El Ministerio de Agricultura, Medio Ambiente y Medio Rural y Marino de España ha publicado un documento en el que, de forma resumida y gráfica , se dan a conocer las medidas de vigilancia, bioseguridad y control de Salmonella en los pavos de engorde y los reproductores adultos de esta especie.

El documento comienza por recordar la relevancia de la salmonela en avicultura, afectando principalmente a las toxiinfecciones asociadas con el consumo de huevos, pero no pudiendo descartarse las producidas por el consumo de las carnes de ave y de cerdo.

Después de recordar la legislación básica aplicable a las explotaciones de pavos, se centra en las medidas de control en las mismas, en cuanto a las aves de reposición, los protocolos de limpieza y desinfección, el control de vectores, etc. uy finaliza exponiendo el programa nacional de control del organismo en las manadas de engorde y de reproducción.

Para saber más:

-. Noticias sobre Salmonella en Avicultura publicadas en Avicultura.Com

-. Artículos sobre Salmonella en pollos, ponedoras y pavos  publicados en SELECCIONES AVICOLAS

-. Documento del Ministerio de Agricultura:  Medidas de vigilancia, bioseguridad y control de Salmonella en Pavos de engorde y Reproductores adultos.

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Un incendio provoca la muerte de 25.000 pollos en una nave de La Calahorra, en Granada

Un incendio originado este sábado 7 septiemebre en una granja de pollos de La Calahorra (Granada) ha provocado la muerte de unas 25.000 aves, según ha informado el servicio de emergencias 112 Andalucía. El fuego ha sido ya extinguido por los bomberos de Guadix (Granada), que se desplazaron al lugar del siniestro tras recibir a las 6:15 horas un aviso por fuego en la granja, situada en una nave.

Se avisó entonces a los bomberos de Guadix y a la Guardia Civil, que han trabajado para la extinción del incendio declarado en el interior de las instalaciones. El fuego ya ha sido sofocado.

Según han informado los operativos desplazados hasta el lugar, unos 25.000 pollos han muerto a causa del humo provocado por el fuego, que además ha dañado la instalación en su conjunto.

Recordamos la importancia de disponer de disponer de equipos e instalaciones con el mayor grado posible de prevención contra el fuego para evitar incendios en naves avícolas y el tener contratatados los seguros avícolas adecuados.

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Reino Unido:  No hay evidencias científicas para prohibir el pollo lavado con cloro.

El principal asesor científico del gobierno del Reino Unido acaba de declarar que no hay evidencias científicas que indiquen que la práctica de lavar el pollo con cloro en la planta de procesado sea perjudicial para la salud del consumidor.

En declaraciones a Sky News, Sir Ian Boyd dijo que los consumidores en el Reino Unido deberían tener una opción sobre el tipo de aves de corral que compran.

Está pregunta fue formulada por el hecho que es una práctica habitual en los EEUU pero está prohibida en la UE, con el Brexit el Reino Unido deberá plantearse si abre su mercado interno a los pollos lavados con cloro de los EEUU.

«Desde una perspectiva de salud, realmente no hay un problema con el pollo clorado», dijo a Sky News la semana pasada. «El problema es sobre los procesos de producción y el bienestar animal, y esa es una elección basada en valores que la gente necesita conocer y compra en consecuencia».

Estas declaraciones aumentan la posibilidad de que el gobierno del Reino Unido busque un acuerdo comercial posterior al Brexit con los EEUU., Incluida la carne de ave que anteriormente estaba prohibida en Europa según las normas comerciales de la UE.

El British Poultry Council está en contra de aceptar estas canales de pollo, ya que para la interprofesional del pollo británica  es una señal de que los productores necesitan «limpiar al final» y es un reflejo de las mayores densidades de población y los estándares de bienestar animal más bajos con que se crían los pollos en los EEUU.

En la UE está práctica de lavar al pollo con cloro en la planta de procesado está totalmente prohibida.

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Métodos alternativos de almacenamiento de los huevos: punta pequeña hacia arriba o volteo

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Tabla 1. Efectos de la energía y la proteína equilibrada sobre la puesta de las gallinas Lohmann Brown (*)

(*) Para cada nutriente y cada parámetro, las cifras seguidas de una letra distinta son significativamente diferentes (P < 0,001)

Fuente:

F. Li y col.

Jour. Appl. Poultry Res., 21: 797-805.

Revista SELECCIONES AVICOLAS Nº 659

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Fuente: Revista SELECCIONES AVICOLAS N#R661

A. FAVERO y col..Jour. of Applied Poultry Res. , 22: 80-91.

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Abran las jaulas!! Y no había jaulas.

El sinsentido de los animalistas radicales ha llegado a su extremo el pasado 2 de septiembre en Gembloux, Bélgica.

Esta vez el asalto de los animalistas fue contra una granja avícola ecológica con salida a parque y evidentemente sin jaulas de ningún tipo.

Al volver del fin de semana el avicultor belga Christian Many se encontró con destrozos en sus granjas, las puertas reventadas y una pintada que decía “Detener el especismo, abrir las jaulas”

«Todas las trampillas de salida a los parques de los gallineros estaban rotas, las puertas abiertas de par en par y el vallado perimetral derribado. Me dirigí a mi segunda nave  y allí vi pintadas que decían: «Pare el especismo, abrir las jaulas».  Y me lo decían a mi, que precisamente tengo una granja orgánica en medio de los campos con salida total  al aire libre. ¡No hay enjaulada ni una sola de mis aves de corral! « declaró Christian Many a la TV Belga

Para el avicultor, estos individuos que abogan por la liberación animal son unos cobardes por atacar edificios y animales en lugar de enfrentarse a las personas. Continúa: «Cualquiera puede defender su causa, pero con respeto. »

Las aves, por cierto, están ahora confinadas dentro de la nave

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No es necesario restringir el consumo de huevos en la dieta de personas sanas

Por su alto contenido en colesterol, históricamente se ha relacionado a la ingesta de huevo con un aumento del riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular, pero la Fundación Española del Corazón – FEC – pretende modificar esta creencia, en base a los resultados obtenidos por diversos estudios que no solo no han encontrado una relación directa entre su consumo y el aumento de cardiopatías, sino que también señalan que existen numerosos beneficios de este alimento en nuestra salud.

Así, la investigación “Egg consumption and risk of coronary heart disease and stroke: dose-response meta-analysis of prospective cohort Studies”, un meta-análisis basado en ocho estudios y cuyos resultados han sido publicados en el British Medical Journal, demuestra que no existe una relación entre el consumo de un huevo al día y el aumento del riesgo cardiovascular en comparación con la ingesta de un máximo de tres huevos a la semana.

Otro estudio, el HELENA, elaborado por el Departamento de Educación Física y Deportiva de la Facultad de Ciencias del Deporte de la Universidad de Granada, ha concluido, tras analizar a 380 adolescentes, que no existe una asociación entre la ingesta de huevo y el perfil lipídico, la adiposidad, la resistencia a la insulina, la tensión arterial, la capacidad aeróbica o el índice de riesgo cardiovascular en los sujetos estudiados.

“Es cierto que el huevo contiene colesterol -200 mg la unidad-, pero es bajo en grasas saturadas”, explica el Dr. Leandro Plaza, presidente de la FEC. “La hipercolesterolemia en un producto se valora según el balance entre las grasas saturadas y las insaturadas y el huevo contiene un 3,6% de ácidos grasos insaturados, un 1,6% de poliinsaturados y únicamente un 2,8% de grasa saturada, por lo que esta prácticamente no afecta a los niveles de colesterol en sangre”.
El huevo es fuente de muchos componentes necesarios en nuestra dieta y beneficiosos para nuestro organismo. Es el caso de la vitamina A -100 g de parte comestible aportan un 28,4 % de la cantidad diaria recomendada-, la vitamina D –36 %-, la vitamina E -15,8 %-, la riboflavina -26,4 %-, la niacina -20,6 %-, el ácido fólico -25,6 %-, la vitamina B12 –84 %-, la biotina -40%-, el ácido pantoténico –30 %-, el fósforo -30,9 %-, el hierro -15,7 %-, el cinc –20 %- y el selenio -18,2 %-, según datos del Instituto de Estudios del Huevo.

Dos huevos aportan unas 141 kcal, que representan el 7% de la energía diaria recomendada en el adulto, que son 2.000 kcal. Al no contener hidratos de carbono, esta energía proviene fundamentalmente de su materia grasa.

“Todos estos beneficios nutricionales hacen del huevo un alimento necesario, que permite ingerir una buena cantidad de energía sin consumir las dañinas grasas saturadas. Así, La Fundación Española del Corazón no considera necesario restringir el consumo de huevos en la dieta de las personas sanas”, informa el Dr. Plaza. “Una buena salud cardiovascular se consigue a través de unos buenos hábitos de vida, siguiendo una dieta equilibrada y practicando ejercicio físico de forma regular”, concluye el presidente de la Fundación Española del Corazón.

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Venezuela: buena parte de las granjas avícolas detenidas por no poder pagar los piensos.

Ante esta situación los avicultores venezolanos han optado por comprar los huevos y el alimento para las gallinas desde Colombia

Los altos costos de los piensos y materias primas en Venezuela han ocasionado que más de la mitad de las granjas del país , y creciendo, estén totalmente paradas por no poder pagar ni piensos ni medicamentos.

Actualmente un saco de pienso se encuentra por encima del millón de bolívares y además las medicinas para el cuidado de las aves no se encuentran.

Rafael Moreno, presidente de la Asociación de Avicultores del estado Táchira (Avitach), expresó que “después de pagar 30 ó 40 bolívares por un saco de alimento, hoy en día está por el millón de bolívares y no hay medicinas, es muy difícil para los avicultores”. Aseguró que muchos no pueden sostener una granja con gallinas o pollos.

Moreno, explicó que han tenido que ir hasta Colombia a buscar el alimento y las medicinas para poder seguir trabajando a pesar de que los encuentra en un precio muy elevado.

Foto de Rodolfo Gamarra

“Si nosotros logramos bajar los precios de los que conseguimos ahorita podemos producir avicultura a muy bajo costo, en este momento es prácticamente imposible que bajen ya que todos los huevos y los pollos que están llegando a Venezuela son del hermano país colombiano. Son ellos los que colocan los precios”.

Asimismo, dijo que “si viene un nuevo Gobierno tendrá que dedicarle mucho tiempo a la avicultura, un pollo al llegar a las cinco semanas está en dos kilos y medio a tres kilos y medio si hay un buen alimento, pero para esto abra que hacer un buen sacrificio del Gobierno que venga para traer piensos para las aves y aves, tanto gallinas como pollitos de Colombia”.

Granjas avícolas han tenido que parar por costos Se estima que 3/4 partes de las granjas avícolas industriales están totalmente paradas por no poder pagar los costes

Cabe destacar que 60 millones de gallinas serían las necesarias para bajar los costos y que el país tenga suficiente producción para el consumo de los venezolanos, añadió que “muy rápido se puede recuperar la cría porque cuando llegan los pollitos de un día de nacido, a las 5 semanas están listo para llevarlos a las plantas procesadoras para que salga a los mercados”.

Finalmente, el presidente de Avitach, puntualizó que no cuenta con ningún tipo de apoyo por los organismos oficiales, “no tenemos ni siquiera el permiso para trasladar alimento de un lado a otro o las aves, es muy difícil conseguir permisos para el transporte de materias primas o piensos”.

La sinrazón que gobierna , o desgobierna, Venezuela, ha comportado que un país que era exportador y autosuficiente en avicultura haya pasado a depender totalmente de las importaciones, por lo que, según Avitach, el precio con toda seguridad del pollo y huevos en Venezuela seguirá aumentando.

El gobierno venezolano, por su parte, autorizó importaciones de pollos de la Argentina con precios sobreinflados. Un lucrativo negocio para los intermediarios y un pésimo negocio para el consumidor venezolano que paga a precio de oro la proteína animal más económica del mundo.

Foto Rodolfo Gamarra

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Sometido a exposición pública el borrador del  Proyecto de Real Decreto por el que se establecen las normas básicas de ordenación de las granjas avícolas.

El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España lleva tiempo trabajando con el sector para sacar una nueva versión actualizada del Real Decreto de Ordenación de la Avicultura  (el actual Real Decreto 1084/2005 de Ordenación de la Avicultura de Carne tiene casi 15 años)

Estos son los 8 cambios principales que incorporará, pendiente todavía de aprobación oficial, el nuevo RD del  Ministerio de Agricultura Español:

1.     Incluir la avicultura de puesta
2.     Actualizar el censo y, sobre todo, unificar el sistema de registro para incluir en los censos solo las granjas realmente activas
3.     Fijar un techo de emisiones
4.     Profesionalizar todavía más al avicultor y a toda la cadena
5.     Crear la figura de granja para autoconsumo o microgranja
6.     Definir tamaños de granjas y fijar tope si es necesario
7.     Revisar distancias mínimas
8.     Cambiar el nombre: de explotación a granja

Todo aquel interesado en consultar el borrador y/o sugerir modificaciones antes de su cierre y publicación definitiva tiene a su disposición el Borrador:

• Proyecto de Real Decreto por el que se establecen las normas básicas de ordenación de las granjas avícolas.

pudiendo los avicultores y organizaciones que así lo consideren, hacer llegar sus aportaciones, desde el 6 de septiembre 2019 hasta el 26 septiembre 2019 al buzón de correo electrónico: sganaderos@mapama.es

La inclusión de la avicultura de puesta, una de las medidas más esperadas y lógicas.

En concreto, el MAPA señala que la avicultura de puesta no cuenta en la actualidad con una normativa específica de ordenación y, sin embargo, «se ha visto sometida a fuertes cambios, sufriendo una evolución aún mayor que la de carne y,  además, debe enfrentarse a los mismos retos que el resto de las producciones ganaderas. Por ello, resulta indispensable incluir a la avicultura de puesta en esta normativa de ordenación del sector avícola.»

Al respecto, las normas que se contemplen en el RD se aplicarán a todas las granjas avícolas, con independencia de su orientación zootécnica (selección, multiplicación,  recría, producción de carne, o puesta, mixtas…), con algunas lógicas excepciones, como las destinadas a autoconsumo y a  las de pequeño tamaño. Y también abarcarán a todas las especies de aves productivas (gallinas, pavos, patos,  codornices, palomas, perdices, ratities…etc.).

El nuevo RD obligará a identificar el sistema de cría utilizado en cada granja y la inspección previa en la explotación antes del envío de los animales a sacrificio, así como la necesidad de que cuente con un veterinario de explotación, que realizará visitas con una frecuencia que será proporcional a l nivel de riesgo sanitario de la granja.

Respecto al impacto medioambiental, la futura norma estable igualmente la obligatoriedad de llevar a cabo una adecuada gestión de los estiércoles y un programa de reducción de emisiones contaminantes.

Las distancias mínimas y la bioseguridad

Otros aspectos incluidos en este texto,  insistimos, sujeto todavía a cambios en su versión definitiva antes de su aprobación y publicación en el BOE, son las condiciones mínimas que deben reunir las instalaciones de explotación,  como disponer de sistemas efectivos para proteger a las aves de corral del contacto con vectores de la transmisión de enfermedades, como mallas para evitar que otras aves accedan a la explotación por huecos y ventajas, área de confinamiento para las aves criadas al aire libre, etcétera.

La distancia mínima que debe haber entre explotaciones avícolas o con respecto con otras instalaciones que puedan representar cierto riesgo higiénico-sanitario, las condiciones de almacenamiento de piensos o productos zoosanitarios, las medidas aplicables al personal laboral, etcétera. serán otras de los puntos que se regularán

La fecha de publicación final y texto definitivo dependerá de las observaciones que se reciban de todo el sector y del desatasco legislativo actual causado por la falta de constitución de nuevo Gobierno  en España.

Para saber más:

-. El nombre si importa: de EXPLOTACIÓN a GRANJA

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En 2012 se conmemoró el centenario del descubrimiento de las vitaminas. Casimir Funk, quien publicó el primer trabajo sobre vitaminas, era consciente de que estas sustancias probablemente no eran aminas pero intencionadamente acuñó este término para llamar la atención.

Durante el siglo pasado, una serie de avances científicos identificaron y reconocieron el papel esencial que desempeñan las 13 diferentes vitaminas en materia de salud y nutrición para los animales de todas las especies, incluidas las aves.

 

¿Qué ha cambiado?

El National Research Council establece y actualiza las publicaciones sobre los requerimientos de nutrientes en Estados Unidos.

Periódicamente varios subcomités examinan la bibliografía científica para revisar las recomendaciones basadas en las nuevas investigaciones o las nuevas evaluaciones estadísticas de publicaciones. Estas recomendaciones hacen referencia a los niveles mínimos, sin contemplar el margen de seguridad, al centrarse específicamente en la prevención de las deficiencias nutricionales clínicas. Gran parte de la investigación acerca de las necesidades vitamínicas para las aves de corral se remonta a la década de 1940 y principios de 1950, un momento en que los ritmos de crecimiento de los pollos eran mucho más lentos que los actuales altos rendimientos.

Por otro lado, muchos de estos estudios fueron realizados con aves en batería y una alimentación con piensos en harina. De esta forma, no se tenía en consideración la exposición a agentes patógenos y otras situaciones de estrés habituales en la producción comercial. Dichas situaciones de estrés pueden aumentar los requerimientos nutricionales – Lin y al., 2006 ; Virden y Kidd , 2009 -.

A lo largo de los años, los cambios acontecidos en genética, nutrición y manejo han reducido el periodo de crecimiento y de alimentación por unidad de ganancia de peso vivo para los pollos de engorde. Sin embargo, en los últimos 15 años, se ha trabajado muy poco sobre los requerimientos vitamínicos para las estirpes de pollos de alta producción. Además, son escasos los trabajos de investigación centrados en los requerimientos de vitaminas para aplicaciones especiales como el rendimiento de carne y la calidad, el bienestar animal y los mercados especializados.

Fig. 1. Respuesta del rendimiento de pechuga (%) en pollos de engorde alimentados con niveles crecientes de vitaminas (P=0,005).

Leeson –2007– estimó una disminución anual del 1 % en la ingesta de vitaminas por huevo producido y una disminución anual del 0,6 al 0,8 % por kilo de peso vivo. Los avances en genética garantizan la revisión periódica de los requerimientos en la suplementación vitamínica.

DSM ha estado involucrada durante 80 años en la misión de las vitaminas para la salud y para la alimentación animal. Esta trayectoria se ha focalizado en el desarrollo de guías de suplementación vitamínicas para diferentes regiones del mundo, desde 1958. Este esfuerzo ha culminado con el desarrollo de una herramienta clave de referencia, la Óptima Nutrición Vitamínica -OVN-. En 2011 fue publicada la 12 ª edición de dicha guía OVN.

 

Fundamentos técnicos

OVN garantiza que las vitaminas se encuentran en niveles óptimos para el rendimiento de los animales y de la salud. Aunque se establecieron de forma individual, estos niveles vitamínicos han sido evaluados en su conjunto.

Estudios llevados a cabo en diferentes universidades, pruebas de campo en diferentes lugares del mundo y la investigación interna, han contribuido a desarrollar el concepto OVN. Los niveles recomendados consideran no sólo los parámetros referentes al crecimiento, sino también los rendimientos en el procesado, el estado inmunológico y, para algunas aplicaciones, importantes respuestas en la calidad de la carne.Con algunas excepciones, las vitaminas en los piensos han sido ignoradas por las variaciones en la biodisponibilidad, la estabilidad y el contenido -Orr, 1969; Aitken y Hankin, 1970-.

La evaluación de las necesidades de cada vitamina individualmente consume tiempo y resulta costosa, especialmente cuando se simulan condiciones comerciales de engorde. Los factores de estrés – por ejemplo, la etapa de producción, el alojamiento, el entorno medioambiental, etc. – afectan a las necesidades de nutrientes y deben ser analizados. Por estas razones, la mayoría de los estudios recientes se han centrado en el grupo completo de vitaminas y su impacto en estos parámetros claves de rendimiento.

En el año 2011 DSM realizó una encuesta general en la industria para determinar los niveles de suplementación vitamínica en las diferentes fases de engorde de pollos en USA. Con una estimación aproximada del 80 % de la industria del pollo los datos reflejaron una información exacta de los niveles de vitaminas contenidos en la alimentación de los pollos de alto rendimiento.

 

Estudio de investigación en Estados Unidos

Durante los últimos dos años, DSM ha estudiado las recomendaciones OVN en Estados Unidos y en otros lugares del mundo. El estudio se realizó en colaboración con una empresa dedicada a la cría primaria con una moderna estirpe de alto rendimiento. Las instalaciones de la prueba reproducían exactamente las condiciones de manejo, densidades de población, iluminación y programas de ventilación.

Todos los pollos fueron alimentados con una dieta basada en maíz, harina de soja y harinas de carne durante los 48 días del período de engorde. Los niveles de suplementación vitamínica se determinaron a partir de la encuesta de 2011 y fueron los siguientes: (1) bajo nivel, el 25% de las vitaminas aportadas en la alimentación habitual, (2) el promedio de la industria, y (3) OVN .

Los resultados de rendimiento en vivo de los pollos se optimizaron cuando fueron alimentados con OVN -tabla 1- . Los niveles OVN mejoraron el peso vivo y el índice de conversión -P < 0,05- en comparación con las aves alimentadas con los bajos niveles de 25 % . Además, el rendimiento de pechuga fue de un 1,41 % y un 0,83 % superior -P < 0,05-, respectivamente, que con el bajo nivel del 25% y los niveles promedio –figura 1-.

Fuente:

Revista SELECCIONES AVICOLAS N#663

Leonel Mejia, Nelson E. Ward y Marc De Beer (*)

Feedstuffs, 86: 1, 10.

Para saber más:

Sección de artículos de NUTRICIÓN AVIAR publicados en Revista SELECCIONES AVICOLAS y de noticias de alimentación en avicultura de Avicultura.Com

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Además de empeorar el bienestar del pollo, la pododermatitis tiene un muy importante coste económico.

Fuente:

I.C. de Jong y col – J. Appl. Poiulfry Res., 23: 51-58. 2014

Revista SELECCIONES AVICOLAS N#681

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Nuevos enfoques y soluciones para limitar las pododermatitis

Las pododermatitis  tienen un enorme coste en la producción de pollos, a nivel económico, sanitario y de bienestar animal.  La FPD (Foot Podo Dermatitis) es un problema a nivel mundial que tiene etiología multifactorial. Es especialmente importante prevenirla a edad temprana, lo que la hace comparable a las erupciones de los bebes por los pañales.

Para su prevención se ha de actuar a nivel de la humedad de la cama, la ventilación, la densidad de animales, la digestibilidad del pienso y por supuesto controlando los nutrientes del pienso que afectan al ambiente.

En esta presentación, uno de los mayores especialistas europeos del tema, nos explicará lo que mejor funciona para evitar o paliar el problema, así como la prevención.

La conferencia será impartida por Francisco Fernández López-Brea , Dr. en Veterinaria por la UC de Madrid. Formado en microbiología,  especialista en auditorias HACCP en el Reino Unido y con una experiencia de varias décadas trabajando cómo nutricionista en diversas empresas.

El asesoramiento y prevención, a nivel de manejo y nutricional, de la pododermatitis , es una de sus actividades principales en la actualidad como “Poultry Business Manager International” de ZINPRO.

Esta conferencia tendrá lugar en el marco de las JORNADAS PROFESIONALES DE AVICULTURA en Lorca, Murcia, el próximo martes 5 noviembre 2019

Para más información e inscripciones :  www.JornadasAvicultura.Com

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